1、没有劳动合同可以收集工资发放记录、工作证、工作服、证人证言、录音录像等材料证明存在劳动关系。
2、用人单位存在克扣、拖欠的，可以向劳动保障部门投诉、举报或者向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。

你好，快餐店没有签订劳动合同，没有及时发工资，这些行为都是违法的，当事人可以要求赔偿，如果不予赔偿，可以去劳动行政部门申诉。