不办离职手续的后果有以下几点：
一、如果你的行为给公司造成了损失，公司可以申请劳动仲裁，要求你承担赔偿责任；
二、公司可以根据规章制度的规定认定你为旷工按照严重违纪解除你的劳动合同，也可能将这种处理装入你的个人档案，这对你今后的就业可能会带来一定的影响；
三、公司可以暂时不为你开具离职证明，如果你到新的单位就业，你就无法提供该种证明；
四、公司可以将你的档案转移到你住所地的街道，如果你是外地的话。

员工离职只需要提前一个月提交书面离职申请即可。同时，我需要了解一下公司不让办理离职的原因是什么？你是否和单位有签订服务期协议或者其他协议？这个都需要具体了解清楚才能为你解答的。