不合法。如果员工没有提前辞职，是按规定辞职，公司不能扣工资。若员工违反提前30天书面通知的规定，给企业造成损失的，用人单位可以要求员工承担赔偿责任，但赔偿部分不得超过工资的20%。

不合法，但造成损失的，用人单位可以从工资中扣除，就算你给饭店造成损失，饭店扣除30%也不合法。
根据法律规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。